Живая еда

Сегодня эту пряность выращивают во многих азиатских странах. Однако её родина – Индия. Именно индусы первоначально говорили о многочисленных полезных свойствах куркумы и называли её «святым порошком». Древние легенды гласят, что она была подарена людям богами.

По сути, это одна из разновидностей имбиря. Существует около 40 видов куркумы, но самые популярные только 4: домашняя (используется как пряность), круглая (для изготовления крахмала), цитварный корень (для изготовления ликёров), ароматная (применяется в кулинарии). Выращивают куркуму на больших площадях, т.к. спрос на неё огромный. Взрослое растение достигает двухметровой высоты, а при цветении на нём появляются красивые розовые цветы. Для получения специи корни растения высушивают, а потом перемалывают в порошок.

 

Следует отличать настоящую куркуму от подделки, т.к. не совсем добросовестные продавцы часто выдают дешёвую подделку за качественную приправу. Как же это проверить? Рекомендуется в стакан с водой бросить щепотку куркумы и тщательно перемешать. Если порошок всплывёт на поверхность – это подделка. Настоящая куркума растворяется в воде.

 

Убедиться в необыкновенной пользе куркумы позволяет её химический состав. Это, без преувеличения можно сказать, копилка полезных веществ и минералов. В ней содержатся витамины В1, В2, В3, В4, В6, С, минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк, марганец, йод. На 100 грамм продукта калорийность 312 ккал, белков – 8 грамм, жиров – 10 грамм, углеводов – 65 грамм, пищевых волокон – 22 грамма. Особые лечебные свойства куркумы обусловлены наличием эфирных масел и их составляющих, из которых самое известное вещество – куркумин.

 

Как видим, такой богатый состав определяет и достоинства куркумы, самое главное из которых то, что эта специя относится к природным антибиотикам. С её помощью успешно лечатся микозы, инфекционные и вирусные процессы. При этом речь не идёт об игнорировании медицинских препаратов, назначаемых врачом. Использование куркумы без них не принесёт быстрого эффекта. Кроме того, куркума:

 

— мощный антиоксидант и используется для профилактики онкологических заболеваний;

— имеет противовоспалительный эффект;

— природный антисептик;

— используется против глистов и паразитов;

— ускоряет метаболические процессы в организме;

— положительно влияет на иммунитет;

— прекрасное отхаркивающее средство;

— отлично снимает тошноту;

— улучшает работу почек;

— снимает воспаление суставов (помогает при остеоартрозе и ревматоидном артрите);

— улучшает состояние кожи;

— способствует восстановлению структуры печени;

— помогает при лечении сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;

— помогает очищать сосуды от холестерина;

— снижает уровень сахара в крови;

— регулярное её употребление помогает предотвратить болезнь Альцгеймера;

— помогает бороться с вирусами и бактериями.

 

Неоценимую пользу куркума может принести женскому здоровью, которое во многом зависит от гормонального фона. Этот продукт помогает справиться с проблемами, вызванными его нарушениями. Также используется при лечении миомы и эндометриоза матки, регулирует менструальный цикл, способствует регенерации клеток, укрепляет волосы, борется с перхотью, избавляет от депрессии, укрепляет сон.

 

Для мужчин это также полезный продукт. Куркума стимулирует кровоток и тем самым помогает справиться с такой проблемой, как половая слабость. Употребление этого пряного порошка положительно сказывается на состоянии гормональной системы, держит в норме тестостерон, влияет на качество семени, что важно для зачатия. Кроме того, медики советуют использовать куркуму для профилактики и дополнительного лечения простатита. Рекомендуется употреблять по ½ ч.л. пряности, сочетая с мёдом в равных пропорциях, либо делать чай.

 

Что касается употребления куркумы детьми, то в этом случае в первую очередь стоит получить рекомендации педиатра. Использовать эту пряность можно после 6 лет, начиная с небольшого количества. В лечебных целях её добавляют в состав от кашля, средства от паразитов, раствором можно полоскать горло при ангине. При этом нужно помнить, что передозировка, точно как и неправильное использование, может вызвать диарею, боль в животе и другие неприятные симптомы.

 

Вот такой послужной список этого удивительно продукта. Однако, несмотря на эти заслуги, куркума полезна не всем. С осторожностью её можно употреблять тем, кто имеет склонность к образованию камней в почках и желчном пузыре, аллергикам (это сильный аллерген), детям до 6 лет, больным гастритом и беременным женщинам (куркума может вызвать спазмы матки).

 

Как видим, куркума – не только пищевой продукт, но и лечебный, поэтому имеет дозировку. Если взять приправу в большом количестве, то вы рискуете безнадёжно испортить блюдо — вкус окажется очень жгучим. Поэтому, например, при приготовлении плова рекомендуют на 1 кг риса взять ¼ ч.л. пряности. В индийской кухне в день максимально используют до 1 ч.л., а в среднем употребляют ¼ ч.л. в сутки. Такую дозировку можно брать за основу дневного использования. Лучше не злоупотреблять и знать меру.

 

Что же лучше использовать: свежий корень или порошок? Оказывается у каждой из этих форм свои преимущества. Сырой натёртый корень куркумы обладает самыми сильными противовоспалительными свойствами. Следовательно, все воспалительные процессы лучше лечить свежей куркумой. По количеству стоит брать 5-7 мм корня. Сухая куркума эффективно помогает восстанавливать нити ДНК, повреждённые свободными радикалами.

 

Да, «золотой порошок» — прекрасное натуральное средство, которое может помочь в решении вопросов со здоровьем, да и просто придать приятный вкус и красивый цвет блюдам. Стоит только помнить о том, что хороший эффект даёт регулярное и длительное применение этой пряности. Кроме того, если вы решили использовать куркуму в лечебных целях, следует посоветоваться с вашим лечащим врачом и не увлекаться, а соблюдать меру, как, впрочем, и во всём.

 

А мы вам желаем быть здоровыми и в хорошей физической и эмоциональной форме!

 

При написании статьи использованы материалы сайтов: https://zen.yandex.ru, https://healthperfect.ru, https://bestlavka.ru, https://bit.ua.

By |2021-02-27T14:24:34+03:0031 марта, 2021|Categories: Галерея|Tags: |0 Comments

About the Author:

Оставить комментарий